香辣蟹的做法如下：
准备食材：
梭子蟹或肉蟹4-5只
干辣椒、香葱、姜、蒜等适量
香辣酱、郫县豆瓣酱等调味料
制作步骤：
清洗并处理螃蟹，去腮、胃、肠，切块，切口处可蘸上少许面粉或淀粉。
锅中烧热油，放入螃蟹块，炸至变色，捞起备用。
另起锅，放入生姜、蒜、干辣椒等爆香。
加入香辣酱、郫县豆瓣酱等调味料炒香。
放入炸好的螃蟹块，翻炒均匀，加入料酒、酱油、白糖等调味。
小火焖煮片刻，使螃蟹入味。
大火收汁，装盘撒上葱花、香菜和白芝麻即可。
香辣蟹口感香、辣、鲜、脆，味道鲜美且营养丰富，是一道美味佳肴12。
