蟹黄的营养价值及功效主要体现在以下几个方面：

营养价值：

1. 蟹黄中含有蛋白质、胶原蛋白、维生素（如维生素A、维生素D）以及矿物质（如钙、磷、铁、锌、硒等）等营养成分，这些都是人体不可缺少的营养元素¹²。

2. 蟹黄中的脂肪成分虽然较高，但它是人体组织的重要成分之一，能为生物体提供能量²。

功效：

1. 补充营养与能量：蟹黄能为身体提供所需的营养，满足人体日常生理活动所需，同时含有较高的热量，可帮助缓解疲劳，提高工作和生活效率¹²³。

2. 促进消化：蟹黄中含有的脂肪酸和胆固醇能够促进消化液分泌，增强食欲，改善胃肠功能³⁴。

3. 美容养颜：蟹黄中的不饱和脂肪酸具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓皮肤衰老，减少色斑的产生，使肌肤白皙有光泽⁴。

4. 滋阴补肾：蟹黄性寒，入肾经，适量食用可辅助缓解因肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状²。

5. 清热解毒：从营养学角度分析，蟹黄属于寒性的食物，食用后能起到一定的清热解毒效果⁴。

虽然蟹黄营养价值高，但不宜过量食用。因为蟹黄属于寒性食品，大量摄入可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，蟹黄中含有较高的脂肪和胆固醇，摄入过多有发生高脂血症的风险¹²。对于过敏体质者而言，应谨慎食用，以免引发或加重过敏反应⁴。

以上信息仅供参考，建议根据个人身体情况和医生建议，适量食用蟹黄。